| Fischterrine (Fish Chowder) |
| Zutaten: |
| 900 g Kabeljau- oder Schellfischfilets 120 g gepökeltes Schweinefleisch in Würfel geschnitten 1/2 Tasse fein geschnittene Zwiebeln 3 Tassen dünn geschnittene Kartoffeln 2 Tassen Wasser 5 Tassen Milch 1 Dose Büchsenmilch 8 zerstampfte Cracker 3 EL Butter 2 EL gehackter Petersilie 2 TLSalz 1/4 TL Pfeffer |
| Zubereitung: |
| Das Wort "Chowder" ist vom französischen "chaudiere" abgeleitet und bedeutet grosser Suppentopf Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Schweinefleisch rösten bis es knusprig ist und in einem Sieb abtropfen lassen; das Fett auffangen. Die Zwiebel im Fett goldbraun braten. Die Kartoffelscheiben und das Wasser hinzufügen und kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind (etwa 10 Minuten). 10 Minuten vor dem Servieren den Fisch hinzufügen und bedeckt köcheln lassen. In einem anderen Topf die Milch, Crackerkrumen, Butter, Petersilie und die Gewürze erhitzen. In die Fischsuppe geben und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!). Mit dem gebratenen Schweinefleisch garnieren. Ergibt 8-1 0 Portionen. Wir wünschen einen guten Appetit. |
| Rezept von: Über Fa. Gareis; Henry G. Korn, Botschaftsrat der Botschaft von Kanada. |
